tatjanakreuzmayr Ein Gericht, welches schnell geht und richtig lecker schmeckt. Ein süßes Topping mit karamellisierten Birnen darf hier nicht fehlen.
In freundlicher Zusammenarbeit mit SalzburgMilch.
WAS DU BRAUCHST:
2 kleine Zwiebel
3 EL Olivenöl
4 EL Premium Schlagobers
300 g Risotto Reis (pro person rechne ich ca. 75 g – bei guten essern geht auch 100 g)
150 ml weißwein (z.b. ein Riesling oder ein Grüner Veltliner)
750 ml Gemüsebrühe (eventuell auch etwas mehr)
125 g Premium Original Bergkäse, gerieben
100 g Premium Teebutter, in Stücke geschnitten
zum Würzen: Salz, Pfeffer, Muskat gerieben
1 Birne
- Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden
- Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen, Zwiebel zugeben und glasig andünsten
- den Risotto Reis hinzugeben und kurz mit andünsten
- nun den Weißwein zugeben und auf hoher Hitze und unter Rühren für 2 Minuten köcheln lassen
- anschließend die Hitze auf Medium regulieren, einen guten Teil der Gemüsebrühe angießen und ab nun den Reis unter Rühren und Nachgießen von Brühe ca. 15-18 Minuten köcheln lassen – achtet einfach darauf, dass das Risotto immer genug Flüssigkeit hat und nicht zu trocken wird. Stellt also lieber etwas mehr Brühe bereit, solltet ihr mehr Flüssigkeit einarbeiten wollen. Zum Schluss der Garzeit dann nur noch vorsichtig nachgießen.
- Sobald der Reis die perfekte bissfeste Konsistenz hat, die Hitze reduzieren, den geriebenen Bergkäse sowie die Butter dazugeben, so dass das Risotto seine typische cremige Konsistenz bekommt
- das Risotto mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken und den Schlagobers untermischen, direkt servieren
- die Birnen waschen und mit einem Messer in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden
- die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Birnenscheiben in der Pfanne ganz rasch glasig andünsten
- mit Salz und Pfeffer würzen und bis zum servieren warmhalten
- wer mag kann noch ein paar Rucolablätter und Chiasamen darüber geben und fertig 🙂
Lasst es euch schmecken.
xx T.
